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トマト レシピとトマトの栄養・美味しい食べ方

2012年5月に発表されたトマトの実験結果は、お酒を飲む時に一緒にトマトを食べると、血液中のアルコール濃度が3割ほど低下するというもので、アルコールが完全に分解される時間も速くなるとの内容でした。栄養価も高い上にこのような働きもあるトマト、栄養について簡単にまとめてみました。

トマトの栄養と働き

トマトで知られる栄養成分といえばリコピンといわれる色素。リコピンはβ-カロテンやビタミンEの何倍も活性酸素を減らす効果があります。また、トマトは低カロリーでさまざまな栄養成分が豊富な健康野菜。美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などをバランス良く含んでいます。その他にも髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺など呼吸器系統を守る様々な働きがあるといわれ、体にとても良い野菜の一つです。

また、生のトマトより加工品の方が2~3倍もリコピンを吸収しやすいことの結果も出ています。そして油を使った料理も比較的熱に強い性質を持っているリコピンは体内吸収がとても良いです。リコピンを効率的とるには生のトマトだけではなくトマト加工品も活用、摂取すると体に良いですね。

美味しいトマトの選び方

  • 形ー綺麗な丸みを帯びた楕円形のものがいいです。形の悪いものは中に空洞も多くあり水気も少なく味も落ちます。
  • 色ー全体的に鮮やかな赤色で均一な、色みに差のないものを選びます。
  • ひび割れートマトは熟す時にひび割れが入ってしまうことがあります。ひび割れがでるとそこから一気に鮮度は落ちるのでひび割れのないものを選びましょう。
  • 放射状の線ートマトはへたの反対側のてっぺんから白い線が何筋も放射線状に筋が見えるものは糖度が上がっているトマトです。ちょうど星のような形になったものほどおいしいです。

暑い時も寒い時もトマト鍋

栄養価の高いトマトとお好きな具材をたくさん入れてスタミナトマト鍋を作りましょう。チーズを入れながら食べたり、シメにチーズリゾットにしたりと簡単で美味しいおもてなし鍋です。

  • 大鍋にオリーブオイルをたっぷり入れ、ミジン切りにんにくを3個分を炒める。
  • ざく切りにしたトマト3〜5個、トマト缶1個、コンソメブイヨン3個、水をトマト缶1杯分、バジルをちぎって入れ煮込む。
  • 鶏肉・豚肉・玉ねぎ・ブロッコリー・ソーセージ・じゃがいも・なんきん・豆腐など好きなものを入れてさらに煮込む。
  • 沸騰したら塩、ケチャップであじを整えて出来上がりです。
シメのリゾットやラーメンなども是非食べてくださいね♪

甘みたっぷり玉子トマトパスタ

完熟したトマトがある時に美味しいパスタが作れます。フライパンにオリーブオイルを多めに入れて 完熟トマトの乱切りしたものを入れて炒める。炒めながらトマトをつぶし、チキンブイヨンを入れ煮込む 沸騰したら火を弱め、ケチャップで味付けをし溶き卵を多めに入れかき混ぜる。これに茹でたてのパスタを入れてからめなじんだら出来上がりです。玉子がなんともいい甘みを出してお子様にも喜ばれるパスタメニューです。

いかがでしたか?栄養たっぷりのトマトで是非お試しくださいね。

最後までお読みいただきましてありがとうございました。